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2021-12-09
做为饮品，啤酒用水量很大，而且，对啤酒来说，水非常重要，瓶啤酒里面90%都是水，从酿造开始就有水的参与，因此，酿造啤酒用水是直接决定你能不能酿出好啤酒的直接因素之。 水质的影响小于麦芽、酒花和酵母带来的影响。水质的调节幅度越小越好，因为非常容易调节过度适得其反。有时候，好的水处理就是不处理。不同水质可以酿造出不同风格类型的啤酒，其中这几个重要的离子“功不可没”： （1）钙Ca（50-150mg/L） 钙或许是对于酿酒师而言重要的离子。它本身无味。在糖化，过滤和煮沸阶段，钙离子和麦芽中的磷酸盐的化学反应，是将pH降到淀粉酶佳活性范围的主要贡献者，并促进蛋白质分解和蛋白胶泥的析出。在发酵阶段，钙是酵母代谢所必须的元素，有利于成品酒中的蛋白质凝聚和酵母沉降，促进酒体澄清和稳定。酿造用水中应有足够浓度的钙，以确保经过糖化煮沸和发酵，酒中仍有定余量的钙。 （2）镁Mg（0-40mg/L） 镁离子略带酸味和涩感。和钙离子样，镁可以降低糖化时的pH，但是其率不如钙。镁也是酵母健康代谢所必须的元素。
别是，近小编从河南省发改委获悉，为深入推进省农业水价综合改革，根据家和省有关规定，结合我省实际情况，省发改委、省水利厅联合印发了《河南省建立健农业水价形成机制的指导意见》（以下简称《意见》）。
《意见》明确，我省水价机制改革的目标是，农业水价总体达到运行维护成本水平，实行计量收费，推行分类分档水价制度，促进农业节水和水利工程的良性运行。
这次改革啤酒厂用水务必要做到节约用水了，这样还能在定程度上节约投资成本，瓶盖厂（洛阳佑诚包装材料：常年为各大啤酒厂供应瓶酒瓶盖的厂商）建议啤酒厂可以这样做来节约用水：
喜欢喝啤酒的人很多，开啤酒瓶盖是一件麻烦的事。有的人喝酒喝多了，当然懂得开瓶盖的经验就多，几乎可以使用很多道具来开，也省的麻烦找开瓶器。很多有喝酒的人，家里都有那个开瓶器。只要在喝酒的时候，把开瓶器套在瓶盖上，然后轻轻撬一下，瓶盖就会自动掉落。开啤酒瓶盖其实不用工具也可以，只要自己的牙齿足够好，有很大的咬力。把啤酒瓶靠在嘴巴，用牙齿咬一下就可以。这种方法不是什么人都可以，不要轻易尝试。把啤酒瓶放在桌上，一手握住啤酒瓶嘴，另一手拿着筷子，用筷子那头大的，放在瓶盖下，利用杠杆原理撬一下，瓶盖就会脱落。把啤酒瓶放在桌子或者椅子边上，瓶盖的边刚好顶住桌角，用手用力向下拍，瓶盖就会摩擦飞出。啤酒瓶和啤酒瓶也是可以互相顶开的，先把一瓶啤酒垂直放好，另一瓶倒立靠近，然后借用另一瓶的力度和技巧顶开，这种需要技巧。
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